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教你做北方人最爱吃的馒头

提供者:   时间:2019-01-02

记得小时候妈妈都会用面引子来发面,做出来的馒头又香又软,现在虽然没有妈妈牌面引子,但是同样可以做出香香喷喷的馒头哦,接下来让小编教你吧。

第一步;在盆里倒入温水把酵母粉泡开,然后倒入适量面粉,用筷子或者勺子搅拌均匀,使其没有水分并且见不到干面粉为止,(这是不用手揉的一种发面方法哦,这个办法小编用了很多年)然后盖上盖子,找一个干净的塑料袋包裹严实,再用被子包起来,这样保温效果特别好,有利于快速发面(小编通常都是用超市购物袋代替)放置室内最温暖的地方静置,夏季一般一个小时左右,冬季时间较长,需要两个小时左右。当然如果有暖气,那时间就会缩短。

第二部;面发好后,加入一小捏食用碱,食用碱不可过量,否则对身体无益,也影响口感,(一袋食用碱可以用两年左右)然后再倒入适量面粉,慢慢揉至成型,接下来就开始做各种形状的馒头了。

第三部; 千奇百怪的馒头制作完成后,盖上面食布,进行第二次醒发,同样需要放置较暖和的地方,夏季时间约为一个四十分钟左右,冬季约六十分钟左右,当然也要看室内温度如何,判断馒头是否已经醒好,用手拿起馒头,掂量一下轻重和干湿度,如果感觉馒头轻了而且也没那么湿了,就是已经醒好了。

第四部;锅里放入适量的水烧开,然后把蒸笼布洗一下,切记不要把水分都挤干,因为稍带一点水分不会粘锅,如果没有蒸笼布,也可用白菜叶代替,最后把馒头上锅,大火蒸15~20分钟,关火后,切记不要马上揭盖子,需要焖至3~5分钟,最后香喷喷的馒头出锅了。